Olen ollut vähän ymmälläni munakoisojen kanssa, mutta sitten luin Helsingin Sanomien Katriina Pajarin kolumnin.
Olen muistaakseni ennenkin suositellut Pajarin Kiina-juttuja.
Seuraan nykyään Kiinan ja sen lähihuudien asioita yhtä intensiivisesti kuin Suomen tai Italian, sillä HS:n Kiina-kirjeenvaihtaja Katriina Pajari käsittelee jutuissaan politiikan lisäksi monia muitakin todella kiinnostavia asioita.
Ja kirjoittaa hemmetin hyvin.
Eli vahva suositus: lukekaa tekin.
Esimerkiksi Facebookissa löydätte Hesarin Kiina-sivun nimellä HS Peking.
Mutta se munakoiso.
Viime kesänä pyörittelimme viipaloituja munakoisoja öljyssä ja maustoimme ne vain kevyesti suolalla ja pippurilla, ehkä joillain yrteillä. Sitten työnsimme ne grilliin.
Lopputulos oli ihan hyvä, mutta en silti oikein koskaan tuntunut saavan munakoisoista irti ihan kaikkea.
Sitten on toki Melanzane alla Parmigiana, jonka reseptin löydätte esimerkiksi Korianterifarmilta.
Melanzane alla Parmigiana kuuluu niihin ruokiin, jotka ovat niin hyviä, että syödessä tekisi mieli itkeä ilosta, mutta
a) sen tekeminen on melko työlästä ja pitäisi tehdä myös kaikkea muuta koko ajan.
b) vanhan kaasuhellamme uuni on maanantaikappale.
c) kesällä on mukavampi kokata ulkona kuin sisällä.
Nyt olemme jo parina päivänä hoitaneet lounaaksi munakoisoja kiinalaiseen tapaan:
Grilliin hiillos, kokonaiset munakoisot hiillokselle paahtumaan, kypsät munakoisot lautaselle. Sitten koisot halki ja sisuksiin ripaus suolaa sekä loraus oliiviöljyä, jonka sekaan on murskattu valkosipulia.
Kaiken kruunuksi vähän silputtuja kevätsipulin varsia.
Yksinkertaista, nopeaa ja tolkuttoman hyvää.
Eikä tiskiä tule juuri lainkaan.
Koko homman voi hoitaa samalla, kun etsii sopivia kiviä ja pyörittää betonimyllyä.
Nerokasta!
Ensi viikolla taidan kokeilla valkosipuliöljyn sekaan myös erilaisia yrttejä, joita pihan peränurkan Strömsö puskee kiitettävällä tahdilla.
Kiitos vinkistä. Tätä testataan ensi tilassa kivien valkkaamisen ja myllyn pyörittämisen lomassa!
Toivottavasti tykkäsitte! Terveisiä täältä kivikasojen keskeltä. Mylly pyörii tuossa selän takana. Olen siis tänään kirjoitus&mylly -vuorossa. 😀
Joko olette kokeilleet kasvattaa rucolan versoja? Tajuttoman hyviä, ei niin kitkeriä kuin täysikasvuiset. Voi käyttää salaateissa , mutta iso keko leivällä, päälle parmesanraastetta ja tilkka hyvää oliiviöljyä. Sopii tietysti moniin ruokiin mausteeksi. Täytyy tyytyä kaupan versioihin kun nuo omat yrttikasvatukset Suomen säistä riippuen ovat…niin, sataa liikaa tai liian vähän
Ei vielä. Giulianna toi kyllä keväällä rucolan siemeniä, mutta onnistuin kadottamaan ne jonnekin. Täytyypä kokeilla! Kiitos vinkistä ja tsemppiä viljelyyn!
Kuinka kauan munakoison pitää olla grillissä, jotta siitä tulee kypsä?
Kuori ns. hiiltyy eli muuttuu tavallaan rapeaksi. Ja munakoiso pehmenee. Meillä ne ehtivät myös ”poksahdella” eli kuori on päässyt halkeamaan, mutta se ei näytä haittavaan. Huomattiin myös sellainen, että muhkeat munakoisot toimivat paremmin kuin pienet ja hoikat. Muhkeista tulee jotenkin mehevämpiä.